De Hervé Garnier, asociația Mémoire de la Vigne, la ciclul de conferințe de la Chateau Pontus de Thiard din Burgundia.
traducere automată
În 1993, restaurator în Vallée de la Beaume din Cévenne Ardéchoise, am avut șansa să locuiesc și să lucrez vizavi de ultima vie de pe versanții văii, îngrijită cu grijă de doi frați, Paul și Jules. Această vie a fost ultimul vestigiu al trecutului viticol al văii după abandonarea unei multitudini de terase în urma marelui îngheț din 1956, mecanizarea culturilor și industrializarea societății.
Pentru mine, această podgorie terasată a adus ceva esențial acestui peisaj cu un trecut atât de bogat, acum acoperit cu stejari și tufiș. Când frații au murit, a fost creată o asociație pentru a proteja această vie de patrimoniu istoric și peisagistic: Memory of the Vine. Fiecare membru fondator aduce 150 € și începe aventura.
Hervé Garnier
Am aflat că soiurile de struguri Jacquet și Herbemont sunt interzise la vânzare, considerate periculoase pentru sănătate: te-ar înnebuni! Cu toate acestea, este partea esențială a viței noastre. Jacquet și Herbemont fac într-adevăr parte dintr-o listă de soiuri de struguri interzise la vânzare, creată în ianuarie 1935, în urma dezbaterii din adunarea națională din 24 decembrie 1934: Noah, Clinton, Othello, Jacquet, Herbemont și Isabelle sunt interzise la vânzare. vânzare, transport și plantare.
A devenit esential sa se verifice calitatea vinului obtinut, periculos sau nu, si de asemenea sa se inteleaga originea acestei interdictii. O analiză amănunțită va arăta că în acest vin nu există nimic periculos în afară de alcool. Alte analize de atunci confirmă acest rezultat.
Jacquet
De-a lungul timpului, voi întâlni mulți oameni care mă vor lumina treptat cu privire la originea și componența acestei liste:
Profesorul Pierre Gallet, autoritate internațională, autor a mai multor lucrări de referință, unul dintre părinții ampelografiei mă va învăța multe despre această epocă.
Profesorul Pierre Basler, cercetător în genetica viței de vie elvețiană, co-fondator Piwi international (organizație care creează noi soiuri de struguri rezistente).
Asociația Forgotten Fruits din St Jean du Gard și acțiunea sa pentru biodiversitate.
Un vinificator din Châteauneuf du Pape îmi va spune tot interesul lui Jacquet pentru Châteauneufs păstrați în denumire până la interdicția din 1934.
Altul din Languedoc îmi va spune despre soiul de struguri Aramon care produce 350 de hectolitri/hectar.
Un fost președinte al pivniței Vaison la Romaine, vecin cu Edouard Daladier (Președintele adunării naționale în 1934) îmi va spune că fratele lui Edouard deține o vie de 140 de hectare în Carignan în Africa de Nord.
De asemenea, voi primi reviste Progresul Agricol și Viticol și alte articole de epocă.
Trebuie spus că la începutul poveștii, serviciile de viticultura (vama) au fost înțelegători având în vedere volumul redus de vin produs și au cerut o simplă discreție din partea noastră.
Dar simplul fapt de a spune deschis că recolta noastră din viile de altădată a fost produsă cu un soi de struguri interzis va deveni un subiect excelent pentru presă. Antenne 2, FR 3, BBC, Herald Tribune, New York Time, France Culture în programul „Terre à terre” vor vorbi despre acțiunea noastră de salvgardare și, în final, va fi chiar necesar să punem la îndoială Europa despre subiect pentru a putea continuă să producem câțiva noștri hectolitri de Jacquet. Obiceiurile vor să ne facă să dispară.
Din fericire, dacă vinul acestor 6 soiuri de struguri este încă interzis la vânzare în Franța, acesta rămâne autorizat pentru consumul de familie, deci disponibil pentru membrii utilizatori ai asociației. Dacă Europa a interzis hibrizii pentru o lungă perioadă de timp, aceștia nu aveau dreptul să se numească VIN, astăzi realitatea a luat stăpânire și produsul hibrizilor este într-adevăr vinul. Statele membre sunt singurele responsabile pentru alegerea soiurilor de struguri și libertatea de creație este recâștigată. Hibrizii sunt reabilitati. Și chiar și la momentul Interzicerii, vinurile interzise au rămas autorizate pentru consumul de familie.
Regizorul Stéphan Balay, pe urmele vinului lui Clinton, drag tatălui său, îl va urma în Cévennes și va găsi un subiect de scris despre care să-l ducă din Cevennes în Italia, trecând prin Austria și Statele Unite. Filmul rezultat: „Vitis prohibita” prezintă frumos situația actuală din Europa și Statele Unite.
Stéphan Balay filmează în Statele Unite pentru documentarul Vitis prohibita
Lucie Norton, un viticultor consultant și ampelograf american din Virginia, întâlnit de Stéphan, vine în Ardèche. În urma unui studiu efectuat în Africa de Sud, unde Jacquet a participat la crearea podgoriilor din această regiune îndepărtată, îmi aduce o versiune foarte interesantă a originii lui Jacquet.
Jacquet sau Jacquez sau Lenoir sau Black Spanish... ar fi originea Cabernet franc. Importat din Franța de viticultorii hughenoți care fugeau de persecuție și s-au stabilit în Virginia.
Cabernet franc din Vendée este ales pentru rezistența sa bună la înghețul iernii și aici acest cabernet ar fi fost polenizat de vița sălbatică locală (Vitis aestivalis). Primul care îl recunoaște ca un nou soi este un spaniol pe nume Jacques. Aceasta ar fi originea numelui său și acest spaniol ar fi depus lăstarii de viță de vie la un pepinier din Ohio înainte de a fi exportat în Franța unde viticultorii caută o soluție pentru a continua să producă vin în timp ce mucegaiul praf distruge recoltele (nu știam cum. sa trateze viile la vremea respectiva).
Hervé Garnier și Lucie Morton
Jacquet, care a plecat din Ohio în Franța, a fost găsit în Texas și introdus masiv în sud. A fost folosit și ca portaltoi și s-a bucurat de un oarecare succes ca vopsitor și ca vin de amestec căutat. Astăzi Jacquet, Jacquez... este încă prezent în regiunile în care este adaptat: Cévennes Texas, Missouri, Azore, Peru, Brazilia...
M. Lespiault, președintele congresului internațional de la Bordeaux din octombrie 1881, scria „Via de vie americană, și în special Jacquet, se comportă admirabil sub clima uscată și caldă a departamentelor mediteraneene franceze și chiar dacă filoxera ar dispărea, Jacquez va rămâne de acum înainte, în sudul Franței, ca o nouă cucerire a viticulturii.
Să revenim la poveste.
Încă din antichitate, vinul a fost un produs cunoscut și apreciat de primele civilizații. Romanii îi vor asigura dezvoltarea în jurul bazinului mediteranean. Vitis Vinifera, de-a lungul secolelor, va apărea într-un număr tot mai mare de soiuri rezultate din întâmplare (seminţe) sau din încrucişări sexuale făcute de viticultori.
La fructele din sâmburi, pentru fiecare sămânță, notăm variații cromozomiale, de fapt, este expresia biodiversității, natura oferă în toate direcțiile, cele mai bune câștigă și planta evoluează odată cu mediul ei.
La mijlocul secolului al XIX-lea, când traversarea Atlanticului a fost ușurată prin punerea în funcțiune a navelor cu aburi, în Europa s-a găsit o varietate foarte mare de soiuri de struguri și tocmai în această perioadă sosesc din America de Sud ciuperci nordice necunoscute anterior în Europa. Mucegaiul praf, apoi mucegaiul pufos și putregaiul negru vor fi prădători formidabili pentru vița de vie europeană. În anii umezi, vinul va fi rar și va dura aproximativ cincisprezece ani înainte ca sulful să combată mucegaiul.
În America, vița de vie sălbatică în simbioză cu mediul lor a dezvoltat rezistență pe care o vom folosi prin crearea de noi soiuri prin căsătoria diferitelor viță de vie sălbatică împreună sau prin căsătoria viței de vie europene cu viță de vie americană. Așa își vor lua locul Noah, Clinton, Jacquet, Herbemont... în viticultura franceză. Îi vom numi salvatorii Americii. Din păcate, cu rădăcinile lor, importăm afida phylloxera vastratis. Filoxera va distruge aproape toată Vitis vinifera: va trebui să fie altoită pe rădăcini americane.
De la sfârşitul secolului al XIX-lea, viticultura va fi refăcută. În Franța, mulți hibridizatori vor produce o multitudine de soiuri noi. În Ardèche, doi dintre ei, Georges Couderc și Albert Seibel, vor crea noi soiuri rezistente la filoxeră dar și la făinare și mucegai. În Franța, mulți alții vor încrucișa, reîncrucișează și planta mii de semințe înainte de a selecta cele mai bune viță de vie pentru a le oferi viticultorilor.
Podgoria va fi reconstruită cu aceste noi soiuri hibride sau vinifera noastră altoită, încheindu-se în 1934 cu supraproducție: 36 de milioane de francezi și 90 de milioane de hectolitri de vin de băut.
Supraproducția provine din cei 19 milioane de hectolitri bogați în alcool din Africa de Nord care, în amestec cu Aramon din câmpiile Languedoc, produce până la 350 de hectolitri/hectar la 6,5 până la 7°. Aceste vinuri ieftine, asamblate la Paris Bercy, sunt redistribuite sub diferite mărci: Kiravi, Kinouri, Margnat, Cep Vermeil etc...
Trebuie spus că în 1934 se mai bea mult vin în Franța. Apa potabilă nu este garantată la toate robinetele. Pasteur vorbește despre vin ca fiind o băutură sănătoasă și igienă. Am citit chiar că consumul de vin va ajuta la combaterea alcoolismului. Vinurile consumate în mod obișnuit au tărie alcoolice scăzute.
În 1934, micii fermieri erau încă extrem de numeroși (32% din populație). Acești mici fermieri au dreptul, pentru consumul lor familial, să planteze 30 de acri de viță de vie. Prudenți, gospodari și pragmatici (ecologiști fără să știe, cuvântul încă nu există) au ales în mod natural vița de vie rezistentă. Nu necesită nici un tratament, foarte productive și adaptate la multe regiuni: este Noe și pentru noi din Ardèche, versiunea roșie a lui Noe: Clinton. Trebuie adăugat, și sunt convins că acest lucru este de o importanță capitală, că acești mici fermieri nu votează pentru guvernul în vigoare.
Othello, un hibrid dintre Clinton și Vinifera Black Hamburg, va fi adăugat pe listă. În mod curios, Isabelle găsită lângă Nisa va fi și ea parte a listei, chiar dacă producția este limitată la câteva spaliere. Soiul de struguri Isabelle este de fapt doar vița sălbatică americană Vitis labrusca. Isabelle se găsește peste tot în lume, este unul dintre principalele soiuri de struguri din India sub numele de Bangalore.
Jacquet sau Jacquez și Herbemont sunt pe această listă din cu totul alte motive. Jacquet avea o reputație mult mai bună, mai apropiată de gustul vinifera. Este unul dintre cele 13 soiuri de struguri ale Châteauneuf du Pape grand cru, de exemplu. Jacheta în asamblare câștigă concursuri agricole. Este căutat și bine plătit de comercianți. Potrivit domnului Galet, Jacquet și Herbemont au fost adăugați pe listă pentru a provoca prejudicii deputatului pentru Toulouse Albert Sarrault pentru Herbemont și Edouard Daladier du Vaucluse pentru Jacquet.
Pierre Galet în documentarul Vitis prohibita
La mine, aș spune că Jacquet a concurat cu vinurile algeriene și că, de-a lungul timpului, a dat dovadă de sensibilitate la cloroză pe solurile calcaroase. Productivitatea sa scăzând în mod regulat la Bordeaux, alungarea sa a beneficiat anumite podgorii care au primit un bonus pentru smulgerea unei vițe bolnave. Guvernul, cu aceste două soiuri de struguri stabilite în Sud, a găsit o modalitate de a reechilibra o lege care, inițial, a afectat doar micii fermieri și nu profesioniști.
Aceste soiuri de struguri se numesc viță de vie americană, în timp ce un număr mare de hibrizi din pepinierele franceze s-au păstrat cel puțin până în 1956 când, de această dată, toți hibrizii au fost declasificați în favoarea doar viniferei altoite (pe rădăcini americane). Crearea unui catalog în 1955 al soiurilor de struguri autorizate pentru comercializare a constrâns viticultorii în alegerea soiurilor de struguri. Se ridică unele voci de opoziție, precum cele ale profesorilor Jean Branas și Pierre Galet, dar în zadar. Pentru Jean Branas (profesor care deține catedra de viticultură la École Nationale Supérieure Agronomic de Montpellier) „producătorului i-a fost îndepărtat treptat unul dintre privilegiile esențiale ale profesiei sale, alegerea soiului. A lua această facultate de la viticultor înseamnă a-l coborî la nivelul unui muncitor.”
Se menține interdicția pentru șase soiuri de struguri și, mai general, hibrizii sunt eliminați treptat din soiurile de struguri. Statul francez a ales să se angajeze în sectorul soiurilor de struguri altoiți. Odată cu crearea CEE, hibrizii au fost înlăturați. Mulți vor să se elibereze de vița americană: vinul trebuie să provină doar de la Vitis vinifera. Hibrizii, care fuseseră adoptați pentru rezistența lor la boli, dintre care unele produc vinuri populare, devin inutili într-un context în care industria chimică se dezvoltă și pare să fie capabilă să domine natura.
Viticultorii din Cévennes, unde Jacquet pe sol acid se descurcă de minune, sunt serios penalizați de această lege ticăloasă, făcută în beneficiul investitorilor din colonii și în detrimentul micilor fermieri din Franța.
Astăzi, presiunea ecologică, adică nevoia de reducere a fungicidelor și pesticidelor în viticultura, le va oferi unora și altora (hibrizi INRA, crearea Piwi international) noi perspective. Anumiți hibrizi „francezi”: Villard blanc, Villard noir, Couderc 7120… sunt din nou autorizați pentru plantare.
Recent, viticultorii profesioniști cer acum ridicarea interdicției acestor 6 soiuri de struguri. Clinton are, desigur, un gust deosebit, dar cu ce drept îl putem interzice? Ce ar trebui să ne gândim despre cei care îl iubesc? Nu a existat nimic științific despre originea acestei interdicții. Viitorul viticulturii va fi cu viță de vie care necesită puțin sau deloc tratament fitosanitar. Interdicțiile hibride din prima generație merită respect și este timpul să le restabiliți imaginea.
Pentru a încheia, degustarea de jachete realizată de un somelier:
Culoare granat, reflexe violet, tesatura puternic coloranta.
Stare imobilă: franc, plăcut, olfactiv bine dezvoltat, fructe negre dulce, coacăze negre, mure
Aerare: violeta, bujor, condimente dulci, vanilie si lemn dulce
Nas complex si nuantat, de mare bogatie.
Atacul: rotunjime, grăsime, structură frumoasă a învelișului în mijlocul gurii, final: taninuri acoperite de catifea materialului.
Adecvarea aciditatii, alcoolului, taninurilor in perfecta armonie, prezinta un echilibru de o calitate exceptionala.
Vin de servit la 16°, cu bucatarie rafinata si gustoasa.
Jachetă 2017 și 2009
Association Mémoire de la Vigne
L’Elze
07110 BEAUMONT
France
Tél : +33 6 80 65 87 58
Site web : memoiredelavigne.com
« Și vei bea vinul viței de vie imuabile a cărei tărie, a cărei dulceață, a cărei bunătate va face sângele tău să încolțească spre nemurire » Verlaine
Scopul Asociației Memoria Viei
Protejează o vie de pe dealuri împărțind vinurile pe care ni le oferă, vinificate de noi înșine.
Soiul nostru de struguri nu se află pe lista soiurilor autorizate pentru plantare.
Îl putem împărtăși membrilor noștri.
Pentru a gusta nectarul completează-ți abonamentul sau vino la noi.
Istoria lui
Este o poveste de dragoste.
Dragostea peisajului făcută de aceste ziduri impresionante construite din pietre de kilometri.
Dragoste de istoria acestei țări și de acești țărani curajoși.
Dragostea pentru istorie care merită cumva să fie revăzută.
În 1993 această viță de vie de patrimoniu (clasificată de UNESCO) avea să dispară. La prima întâlnire eram cinci, dar repede aproximativ cincizeci de membri fondatori au adus puțini bani și Vallée de la Beaume Mémoire de la vigne și-a început viața susținută de prieteni, personalități locale, viticultori profesioniști (domaine de Chazalis, domaine du Mouton Noir... ), laboratorul ICV din Ruoms, PNR și chiar serviciul vamal sensibil la aspectul patrimonial și anecdotic al producției.
De îndată ce am început, mi se va spune că vinul este interzis, periculos pentru sănătatea mea...
O lungă și fascinantă investigație asupra adevărului începe odată cu descoperirea soiului de struguri și a vinificației sale.
Astăzi treizeci de ani mai târziu, deși situația cu hibrizii a evoluat, primii sosiți nefericiți în Franța rămân rezervați consumului familiei.
Alăturați-vă nouă în această mare familie!
Soiul nostru de struguri iubește verile fierbinți, calitățile sale sunt optimizate, ultimele recolte sunt superbe.
Hervé garnier
Association Mémoire de la vigne